滑县八里营特色美食 油馅

  滑县地方名吃“油馅”是滑县八里营镇姚家寨祖传名馔。它起源于清朝嘉庆年间，至今已有二百多年的历史。据姚氏先人相传此手艺来源于一名山东游仕因患病被我姚氏先辈收留，为他抓药治病，姚氏先辈待其甚厚，游仕康复后又和先辈结为朋友，游仕为感先辈其恩临行前将他家的一门绝技——“油馅 ”技术传于我姚氏先人。

  油馅制作看似简单，其另有内涵;首先要选用上等粉子、狠子、沙子、苗须，在灰子上用鏊子微火烤炙，再用慢水淋浸表里、隔层加热，使油馅形成外酥里嫩，百吃不厌，老少皆宜，回味悠长。实为我县独树一帜的地方名吃，因此被中原人称为“最佳美食”。由于“油馅 ”的制作讲究，工艺独特，所以要选上等白面、优质猪肉。精盐、大葱和精油，最后再加上营养之高的鸡蛋，“油馅 ”就可入口，但它不添加任何药料、佐料。

  随着人民生活需求提高，姚氏子孙不断创新，为使“油馅 ”发扬光大，走出家门，到外赶会，让更多的人了解它，让更多人都来品尝姚氏祖传油馅的独特名吃。

  此后二百多年间，姚氏子孙先后在八里营集、万古集、白道口集、丁栾集、老岸集、长垣县城、滑县老城、淇县老城、清丰、范县、浚县县城等多地赶会设摊，生意兴隆、名传八方。长垣县的“蛤蟆銜泥”、淇县的坷垃支”、浚县的“石子馍”、皆源于此——滑县。