滑县白道口油馅

油馅，又名“石子馍”，古人因在石子上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史了。白道口镇的这家油馅已经先后传承了四代人，父辈从业50年期间手艺经过了不断地改良，使得面的劲道和火候都恰到好处。随着油馅的名气越来越多大，模仿的人也就多了起来，浚县和山西都有过来模仿的，学到只是外在的形式，内在的精髓永远学不到。

  隋末唐初时期，老百姓为了犒劳将士们，就把家里的肉食、鸡蛋送到军营，可是由于行军匆忙，火头军没有带足炊具。后来一个伙夫灵机一动，到黄河岸边捡来一堆鹅卵石，把鹅卵石烧热，将面片裹着鸡蛋和肉放到石头上面烤熟，将士们吃了之后，赞不绝口。之后，这个手艺经过一千多年的不断改良，逐步得到完善，流传至今。
 

原料：上等面粉、水、豆油、葱花，新鲜臀尖肉、盐、鸡蛋等。
 

第一步，将准备好的材料，分别取出一些盐，葱，肉，搅拌均匀放到面饼上，从头到尾卷成面团，再将面团按成圆饼。将圆饼放在铁鏊子；

第二步，在铁鏊子大约6-10分钟制成火烧，再放到平底大锅里；

第三步，在平底锅里2分钟左右，拿出来一个个灌鸡蛋，再经过15到20分钟，一遍遍刷油，烤至金黄色，方可出锅。